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つくねはな、誤魔化しがきかねぇ。
鮮度が悪いと、噛んだ瞬間わかる。 だから、鳥は〆てすぐ挽く。
育て方から、そこまで気ぃ使ってる。
店で串打って、四面見ながら焼く。
まずは、そのまま食ってみな。
…これが、正直な味だ。
「正直なつくね。」
ハツをな、低温でしっとり仕上げてよ。 黒ダレぶっかけて、とろ卵のっけたら…
そりゃ無敵よ！
一回でいい食ってみな！
シロは、手ぇ抜くとすぐバレる。
だから、下ごしらえはきっちり。 火入れは、やわらかさだけ見てやってる。 タレには味噌を、ちょいとな。
最初はな、シロ行っとけ。
旨み油に特製辛味噌を溶かして食べるのが正解。
ジュワッと辛ウマ優勝！
最後は「親方の追いクミン」で香り爆発！
レモンの果皮を一つひとつ丁寧に剥き、 お酒にじっくり一週間以上漬け込んで熟成しています。
「美味しい」のために、 お店で丁寧に漬け込んでいます。
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